Resep Sayur Asem Jawa Tengah: Rasa Segar yang Menggugah Selera

Hai, Bunda-bunda hebat! Siapa yang di sini suka dengan sayur asem?

Kalau saya sih, wajib banget ada di meja makan, terutama saat cuaca lagi panas-panasnya. Rasanya yang segar dengan perpaduan asam dan manis itu selalu bikin lidah bergoyang. Nah, kali ini saya mau berbagi resep sayur asem khas Jawa Tengah yang super simple tapi dijamin bikin keluarga ketagihan!

Ayo mari kita masyaaak...!

Bahan-bahan yang Perlu Disiapkan:

Ini dia, Bunda, bahan-bahan yang harus kita siapin. Jangan khawatir, semuanya bisa dengan mudah ditemukan di pasar tradisional atau warung sayur terdekat:

• Kacang panjang – 5-6 helai, potong-potong sekitar 3 cm.
• Jagung manis – 1 buah, potong menjadi beberapa bagian.
• Melinjo – Segenggam, kalau suka bisa lebih banyak.
• Daun melinjo – Secukupnya.
• Tahu putih – 1 buah, potong dadu.
• Labu siam – 1 buah, potong dadu.
• Terong ungu – 1 buah, potong sesuai selera.
• Kacang tanah – 2 sdm, rendam sebentar.
• Asam Jawa – 2 sdm, larutkan dengan sedikit air.
• Gula merah – 1 sdm, sisir halus.
• Garam – 1 sdt.
• Air – 1,5 liter.

Bumbu Halus:

Bumbu halus ini yang bikin rasa sayur asemnya nendang, Bunda. Cuma butuh beberapa bahan aja kok:

• Bawang merah – 5 siung.
• Bawang putih – 3 siung.
• Kemiri – 2 butir, sangrai dulu ya, Bunda.
• Terasi – Sedikit aja, bakar sebentar biar aromanya makin kuat.

Cara Membuatnya:

Sekarang, kita masuk ke bagian yang paling seru, yaitu cara membuatnya! Yuk, ikuti langkah-langkah di bawah ini:

1. Rebus air di dalam panci hingga mendidih. Masukkan bumbu halus dan asam Jawa yang sudah dilarutkan. Biarkan bumbu tersebut mendidih dan wangi.
2. Tambahkan jagung dan kacang tanah, lalu biarkan mendidih hingga kacang tanahnya empuk. Ini biasanya memakan waktu sekitar 15 menit.
3. Masukkan melinjo dan labu siam. Biarkan semuanya masak hingga setengah matang.
4. Setelah itu, masukkan kacang panjang, tahu, dan terong. Biarkan semuanya masak hingga sayurannya empuk.
5. Terakhir, masukkan daun melinjo, gula merah, dan garam. Aduk rata, dan masak sebentar saja hingga semua bumbu meresap.
6. Jangan lupa, Bunda, cicipi dulu kuahnya. Kalau rasanya udah pas, matikan api.

Voila! Sayur asem Jawa Tengah yang segar dan lezat sudah siap disajikan. Saya biasanya menyajikannya dengan nasi putih hangat dan tempe goreng.

Rasanya? Aduh, nggak ada duanya! Semoga resep ini bisa jadi inspirasi masak buat Bunda di rumah ya! Selamat mencoba!

Baca juga: Resep Soto Ayam Kudus yang Mudah dan Lezat ala Bunda Iko

Alasan Sayur Asem Sangat Populer di Jawa

Sayur asem itu ibarat comfort food bagi banyak orang di Jawa, terutama karena rasanya yang segar dan ringan. Di tengah panasnya cuaca pulau Jawa, sayur asem menjadi pilihan pas karena sensasi asam dan manis yang menyegarkan. Ditambah lagi, kuahnya yang bening dan tidak terlalu berminyak bikin sayur ini jadi idola untuk menyantap makanan sehari-hari.

Selain itu, sayur asem juga dikenal dengan bahan-bahannya yang mudah ditemukan dan murah meriah. Di pasar tradisional, Bunda bisa menemukan semua bahan yang dibutuhkan tanpa harus merogoh kocek dalam-dalam. Kombinasi sayur-mayur seperti kacang panjang, jagung, dan labu siam juga kaya akan serat, sehingga tidak hanya lezat, tapi juga menyehatkan.

Tak hanya itu, sayur asem memiliki tempat spesial dalam budaya kuliner Jawa karena kemudahan cara membuatnya. Nggak perlu teknik masak yang rumit, cukup dengan bahan sederhana dan bumbu halus, siapa pun bisa membuatnya di rumah. Mungkin itu sebabnya sayur asem jadi favorit banyak ibu-ibu yang pengen sajikan hidangan nikmat tapi nggak makan waktu banyak.