Resep Asam Padeh Ikan Simba: Kenikmatan yang Selalu Dirindukan

Bunda Iko - Saat kecil, saya selalu merasa kagum melihat nenek saya menyiapkan masakan tradisional. Dapur sederhana di rumahnya selalu dipenuhi aroma rempah yang menggoda. Salah satu momen yang paling saya ingat adalah saat beliau memasak asam padeh ikan simba. Setiap kali saya mencicipi masakan ini, rasanya seperti pulang ke masa kecil, menikmati kehangatan rumah dan kasih sayang keluarga. Maka, ketika saya sudah memiliki keluarga sendiri, saya merasa perlu melestarikan resep ini agar anak-anak saya juga dapat merasakan kenikmatan yang sama.

Asam padeh adalah salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang terkenal dengan cita rasa pedas dan asamnya yang kuat. Ikan simba yang digunakan dalam resep ini memberikan tekstur daging yang lembut dan rasa gurih yang pas. Jika Anda mencari resep yang tidak hanya lezat tetapi juga mengingatkan pada tradisi dan kebersamaan, asam padeh ikan simba adalah pilihan yang sempurna.

Baca juga: Resep Arem-Arem Keraton: Makanan Tradisional dengan Sejarah Kerajaan

Cara Membuat Asam Padeh Ikan Simba

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan simba, bersihkan dan potong sesuai selera
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 5 buah cabai merah, haluskan
• 10 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
• 1 ruas kunyit, haluskan
• 1 ruas jahe, haluskan
• 2 sendok makan air asam jawa
• 500 ml air
• Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

1. Persiapan Ikan: Mulailah dengan membersihkan ikan simba. Pastikan untuk menghilangkan sisik dan kotorannya. Potong ikan sesuai selera, biasanya menjadi beberapa bagian agar mudah dimasak dan disantap.

2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus yang terdiri dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe hingga harum. Aduk-aduk agar bumbu matang merata dan mengeluarkan aroma yang sedap.

3. Menambahkan Bumbu Aromatik: Setelah bumbu halus matang, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata hingga semua bumbu menyatu. Ini akan menambah keharuman dan kekayaan rasa pada kuah asam padeh.

4. Memasak Ikan: Tuang air ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Masukkan ikan simba yang sudah dipotong dan bersihkan. Pastikan ikan terendam dalam kuah bumbu agar semua bagian menyerap rasa. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula sesuai selera.

5. Proses Pemasakan: Masak dengan api sedang hingga kuah mendidih dan ikan matang sempurna. Biarkan kuah sedikit mengental, dan rasa asam pedas meresap sempurna ke dalam daging ikan. Sesekali cicipi kuahnya untuk menyesuaikan rasa.

6. Penyajian: Angkat dan sajikan asam padeh ikan simba selagi hangat. Hidangan ini paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar. Rasa pedas asam yang khas dari bumbu akan membuat hidangan ini menjadi favorit keluarga.

Tips dan Trik Memasak Asam Padeh Ikan Simba

• Pemilihan Ikan: Ikan simba memiliki daging yang cukup tebal dan teksturnya yang lembut, sangat cocok untuk dimasak dengan kuah asam padeh. Namun, jika sulit menemukan ikan simba, Anda bisa menggantinya dengan jenis ikan lainnya seperti tongkol atau kembung.

• Asam Jawa: Untuk mendapatkan rasa asam yang segar, gunakan air asam jawa yang baru dibuat. Anda juga bisa menambahkan belimbing wuluh jika ingin rasa asam yang lebih kuat.

• Tingkat Kepedasan: Jika Anda tidak terlalu suka pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau memilih jenis cabai yang tidak terlalu pedas. Namun, ciri khas asam padeh adalah rasa pedasnya yang menggigit, jadi jangan hilangkan karakteristik ini sepenuhnya.

• Memasak dengan Sabar: Agar bumbu benar-benar meresap ke dalam ikan, masak dengan api sedang dan biarkan prosesnya berjalan perlahan. Ini akan membuat rasa ikan semakin lezat dan kuahnya semakin nikmat.

Baca juga: Resep Soun Goreng Oriental: Kelezatan Sederhana yang Memanjakan Lidah

Ikan Simba yang Menggoda Selera

Membuat asam padeh ikan simba di rumah tidak hanya tentang menyajikan hidangan lezat untuk keluarga, tetapi juga tentang menjaga tradisi dan merayakan warisan kuliner kita. Setiap kali Anda menyantapnya, Anda akan merasakan kehangatan dan kenangan masa lalu, serta kebahagiaan yang tercipta dari berkumpul bersama orang-orang tercinta.

Bagaimana menurut Anda, sudah siap mencoba resep ini di rumah? Jika ya, jangan ragu untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan hasil akhirnya di kolom komentar. Siapa tahu, pengalaman Anda bisa menginspirasi ibu-ibu lainnya untuk turut mencoba dan merasakan kelezatan asam padeh ikan simba ini. Selamat mencoba!

Share this

Bunda Iko

Bunda Iko adalah seorang ibu rumah tangga yang mempunyai dua orang bidadari kecil yang cantik. Selain hobi memasak dan menulis, tentunya juga penyuka drakor.